Resepi #12 : Pavlova

Assalamualaikum wbt semua.. hihi lama tak update resepi.. Sempena tahun baru ni kita update resepi pavlova lah.. Ni pertama kali saya buat pavlova sendiri..  Purposely beli blueberry dan strawberry tu pun sebab nak buat pavlova.. Ok sekarang kita tengok resepi yeh :)

100g putih telur ( Anggaran 3 biji telur gred A)
3/4 cawan gula castor

1/2 sudu teh esen vanilla

1 sudu teh cuka masakan - saya guna cuka cider

1/2 sudu besar tepung jagung

Oh macam biasa bila melibatkan meringue ni sebarang unsur minyak sila jauhkan dari putih telur tu ya.. Kalau tak dia tak mahu tumbuh tanduk hihi

Pukul putih telur sehingga berbuih.

Masukkan gula dan esen vanilla. Teruskan pukul sehingga bertanduk (stiff peak)

Masukkan cuka dan tepung jagung dan di fold dengan spatula

Alas loyang dengan parchment paper dan letak adunan atas kertas tersebut. Bakar selama 1 jam 15 min dengan 100c. 

Biarkan base pavlova dalam oven dengan pintu terbuka selama sejam.

 *  base pavlova dah ready bila kulit luarnya kering dan bila diusap bunyi crisp crisp..haha

Untuk creamnya saya guna non dairy cream brand Vivo

240g cream

Pukul sampai stiff peak. Letak atas atas meringue yang dah menyejuk. Letak buah2 berry potong dan ngap ngap ngap ngap...

Resepi #9 : Sourdough bread

Assalamualaikum wbt..
Hihi lama tak update kan.. Macam blank nak share resepi apa sebab masak pun lauk yang simple2... Hihi macam la resepi yang di share kat sini meletup2!!

Semenjak awal tahun 2012 saya gemar buat roti sendiri.. Salah satu sebabnya adalah kerana selera kami telah diperdaya oleh bau roti yang dibakar segar dari oven... 2-3 jenis yis saya try guna untuk buat roti ( mauripan, saf dan kijang), masing2 memberi rasa yang berbeza walaupun commercial yeast tu jenisnya sama saya.. Tu buat saya rasa nak try hasilkan roti dari dough yang diperam sendiri..

Kalau tengok dalam buku2 breadbaking mat saleh, sourdough ni popular betul... Lagilah saya berangan2 nak cuba.. So sedari minggu lepas saya mulakan prosesnya dengan membuat bread starter. Bread starter ni ada yis juga.. Tapi yisnya terdiri daripada pelbagai yis liar dari persekitaran.. Kalau dlm buku resepi ckp yis2 liar ni memberi rasa roti yang pelbagai juga...hiiiii lagi teruja nak rasa..

Resepi bread starter ;

Kulit mangga (daripada sebiji mangga)
3 sudu gula
Air
Tepung

{Hari 1-2}
Dalam satu balang masukkan kulit mangga, gula dan air ( sehingga tenggelam kulit mangga). Biarkan sehingga menghasilkan buih. Keluarkan kulit mangga untuk proses berikutnya.

{Hari ke 3-7}
Setiap hari tambahkan 1/3 cawan air dan 1/3 cawan tepung. Boleh dilihat pada tepung yang ditambah pada hari sebelumnya bubbling. Hidu juga bau starter tu, kalau ia berbau manis ( tapai), bermakna proses fermentasi starter berjalan dgn baik. Jika ia kelihatan kurang beraktiviti boleh letak sesudu kecil cuka untuk mengaktifkan persekitarannya ( saya tambahkan sedikit jus mangga).

{Hari ke 8 dan seterusnya}
Boleh digunakan untuk membuat roti atau terus menjadi starter (dan di beri makan..:p )

Resepi sourdough bread ;

500g tepung roti
250g starter
2 tsp garam
2 tbs gula - saya lupa letak
Air ( lebih kurang satu cawan setengah)

Campur semua bahan dan mix menggunakan hook sehingga adunan licin dan elastik - adunan yg sedia untuk dijadikan roti takka melekat pada dinding mixing bowl.
Selesai mengadun,rehatkan adunan sehingga naik sekali ganda - pastikan bowl ditutup.
Setelah naik, tumbuk adunan untuk sekatakan gas dalam adunan, rehatkan sekali lagi.
Bila doh dah naik, bahagikan kepada beberapa bahagian dan masukkan dalam baking pan.
Rehatkan sehingga doh mengembang 3/4 baking pan dan boleh dibakar.
Bakar 200° selama 25-30 minit.
Biar sejuk sebelum dipotong.

~ oleh kerana lupa letak gula roti saya tawar- :( nak nanges!
~ roti saya dibakar dlm loaf pan
~ roti ni menggunakan starter mangga, tapi rasa mangga muncul bila roti habis dikunyah - after taste rasa tangy mangga.

Published with Blogger-droid v2.0.6

Resepi #1 : Meatball bolognese spaghetti

Lama sungguh tak berblog.. Lebih2 lagi bila blog lama tetiba ala2 demam malaria.. Maka hari ni saya men set up blog baru yang berfungsi untuk mengkompilasikan apa2 hasil masakan yang dah termasak sebelum ni..hihi

So kita start entry resepi dengan satu resepi mudah lagi marvelous.. Haha mun-pel je ngaku marvelous.. Tapi mmg tak tipu..husband saya tambah tiga kali ok..:)

Meatball bolognese spaghetti

Bahan;

300g spaghetti direbus - saya guna angel hair
(simpan 1 cawan air rebuan untuk sediaan memasak kuah)

300g daging cincang ramly - saya guna daging dan kisar dalam food processor
1tsp garam
1tsp ground blackpepper
2tbs olive oil

Gaul semua bahan dan dikepal bulat2.
Panaskan saute pan atau pan grill, sear meatball tadi sampai permukaan luarnya nmpk brown caramel.
Setelah selesai semua meatball di pan sear, deglaze pan dgn air untuk tanggalkan jus2 meatball tadi dan ketepi air tadi. Pan sama digunakan untuk masak sos.

Setengah biji bawang besar dicincang
11/2tbs cili boh/ cili paste
4tbs tomato puree /paste
2 bay leaf
Secubit oregano
11/2 cawan jus deglaze daging
1/2 cawan air rebusan pasta
Garam secukup rasa

Tumis bawang sehingga wangi.
Masukkan cili paste dan tumis lagi.
Masukkan tomato puree dan daun bay. Masukkan air jus daging.
Biar reneh dan masukkan meatball yang sudah pan seared tadi.
Bila kuah mula memekat masukkan air rebusan pasta dan biar lagi sehingga reduce lagi.
Perasakan dgn garam dan oregano.
Sedia untuk dihidang.

Masa on plate, taburkan daun parsley cincang. Hihi tapi memandangkan saya tiada daun parsley hari ni, saya modified dgn daun ketumbar cincang.. Haha kalau kawan kucing saya makan mesti dia komplen bau kumbang..

# resepi bolognese itali tak letak cili paste kot, klu nak hot and spicy diorg makan dgn chili flakes.. Sila kumpul chili flakes Domino's banyak2.. Ni bolognese malaysian taste lah..hihi

P/s : macam sengal nak update blog..maklum la lama cuti..hihi

Published with Blogger-droid v2.0.6